1. v. Être dans l'état d'ébullition. — (note) Se dit proprement des liquides, lorsque la chaleur ou la fermentation y produit un mouvement et qu'il se forme des bulles à la surface.
2. v. (Cuisine) Faire cuire dans l'eau ou dans un autre liquide porté à ébullition.
3. v. Porter à ébullition le récipient où l'on fait cuire quelque chose.
Faire bouillir le pot. Le pot bout.
4. v. (Œnologie) Fermenter, en parlant du raisin dans la cuve après la vendange.
Il faut arroser la vendange dès que l'on entend le raisin bouillir.
5. v. (Figuré) Etre excité, ne plus pouvoir se contenir.
Il bouillait sur son siège et, bien que peu habitué à prendre la parole en public, il se lança :
